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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 125 - Kochbuch 1787 (): 0088r
Alter Rezeptname: Ein aufgerührte Linzer Torten
Aktueller Rezeptname: Gerührte Linzer Torte
Zutaten: Schmalz und Butter, Eier, Zitrone, Zucker, Mehl
Transkription: Mann nimt 1/2 lb Schmalz, man kann auch
die Helfte Butter nehmen, wie man will,
treibt es ein Stunde gut ab, gibt dann
zwey Eyer Tötter hinzu, die Klar davon
schlägt man zu einem Schnee, und gibt selbe
auch dazu, dann den Saft von einer halben
Limoni, wie auch 1/4 lb Zucker in Limoni
aber abgerieben und dann 18 Loth feines
Mehl, vermische es gutt, mache den form
daraus wie du willst, bestreiche es oben mit
Eyer Klar, und bache es langsamb, es ist gut
Übersetzung: Man nimmt 28 dag Schmalz, man kann auch
die Hälfte Butter nehmen, treibt es eine Stunde gut ab,
gibt dann zwei Eidotter dazu und die zu Schnee
geschlagenen Eiklar,
dann den Saft einer halben Zitrone und
14 dag auf einer Zitrone abgeriebenen Zucker,
dann 31 dag glattes Mehl. Alles gut vermischen,
in Tortenform bringen, oben mit Eiklar bestreichen
und langsam backen. Es ist gut.
Anmerkung: Verwendung von Marmelade empfohlen
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