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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 130 - Ein Bewertes Koch Buch Von Verschiedenen schönen Speissen Welches Geschriben worden in dem 1. 7. 90ten Jahr. (1. 7. 90ten Jahr): 0211 r Rez. 379
Alter Rezeptname: Linzer Dortten zu machen
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Mandeln, Butter, Eier, Zitrone, Zucker, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Mehl, Marmelade
Transkription: Stoß 1/2 lb Mandl nicht gar klein 1/2 Zucker 3/4 lb Butter
rier denselben ab. Schlag 8 Eyr döter 4 ganze riers wohl
hinein. Wan es genug geriert, gib die gestossenen Mandl
Limoni, wie auch den Zuckher, ganze Musscatnuß auch sovill
Nägl und Zimmt, alß die Musscatnuß austragt. Von einem
ganzen Lemoni die Schöllerl, abgeriben, ein wenig Safft darin,
auf die Lezte 1/2 lb Mehl, mach den Taig an, Laß in wohl ab-
stehen schmir ein Bläte mit Buter, streich den Taig darauf
so prait du willst, gib ein Füll darin waß beliebt. Thue
in der Höhe gräntzl, oder lange Stängl machen, mach einen
raiff herumb. Hernach inn mit taig, schmir es mit Wasser
und sähe Zucker darauf, pöz in ofen, bache es schen kiel her
auß, ist gut.
Übersetzung: Reibe 28 dag Mandeln nicht gar zu fein.
Treibe 42 dag Butter ab.
Schlage 8 Eidotter und 4 ganze Eier in die Butter und verrühre das gut.
Wenn es genug gerührt ist, gib die Mandeln,
von einer ganzen Zitrone die abgeriebene Schale und etwas Saft,
28 dag Zucker,
eine ganze Muskatnuss gerieben und soviel Zimt- und Nelkenpulver,
wie die Muskatnuss wiegt, dazu.
Zuletzt rühre 28 dag Mehl ein. Lass den Teig rasten.
Befette eine Tortenform mit Butter, streiche den Teig darauf so hoch,
wie du willst. Gib Fülle darauf nach Belieben.
Oben mache Kränzel oder Stängel. Bestreiche es mit Wasser,
bestreue mit Zucker, stelle die Torte in den Ofen, backe sie
schön kühl, ist gut!
Anmerkung: -
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