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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0005v - 0006r
Alter Rezeptname: Milz Schnitl
Aktueller Rezeptname: Milzschnitten
Zutaten: Milz, Butter, Zitrone, Obers, Semmel
Transkription: Man nihmt 2 Milz, fein schaben, nihm eine But=
ter in ein Reindl das Milz hinein, und auf die
Glut setzen, alsdann Lemoni Schölle und von einer
halben den Saft, 4 Löffel voll Ram dann gut bachen,
alsdann schütte einen Ram in eine Eyerspeis Schüssel
rühre es gut herum ... alsdann überlege den Bo=
den mit gepfarzte semmel Radl, das Milz darauf
dann bachen, so ist es fertig.
Übersetzung: Man nimmt 2 Milz und schabt sie. Butter in eine Pfanne geben, die Milz dazu, mit Zitronenschale und dem Saft einer halben Zitrone, sowie 4 Eßlöffel voll Rahm vermischen und gut rösten. Danach Rahm in eine Eierspeisenschüssel (flache Pfanne) füllen, verteilen, den Boden mit gerösteten Semmelradeln belegen, die Milzmasse daraufstreichen und backen, fertig.
Anmerkung: -
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