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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 131 - Kochbuch (1. Hälfte 19. Jh.): 0091r
Alter Rezeptname: Halbe Linzer Torte
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Mandeln, Zucker, Mehl, Butter, Zitrone, Eier, Oblate, Marmelade
Transkription: Ein 3/4 lb. kleingestossene Mandeln, 3/4 lb.gestossener Zucker, 1 lb Mehl, 28 Loth süsser
Butter. Von einer Lemonen den Saft und die schällerl, ... untereinander
abschlag 6 Eyerdötter daran, mache den Teig zusammen, walge von halbantheil
ein Fleckel aus klein fingerdick, schmier ein Blatl mit Butter, belege es mit
eingemachten Sachen, mache von den andern Teig Stangerl, schließe sie über
die Torte, bestreiche es mit Eyerklar, backe es schön licht; ist fertig.
Übersetzung: 42 dag geriebene Mandeln,
42 dag Zucker,
56 dag Mehl,
49 dag Butter
Saft und Schale einer Zitrone gut miteinander verkneten,
6 Eidotter unterarbeiten,
die Hälfte des Teiges kleinfingerdick auswalken,
auf eine Tortenform eine gebutterte Oblate legen,
den Teig darauf, mit eingemachten Sachen (Marmelade) bestreichen,
ein Teiggitter formen und aufbringen,
mit Eiklar bestreichen,
schön licht backen.
Anmerkung: Auch die "halbe" Menge ist für heutige Haushalte viel zu groß: einfach halbieren!
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