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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 137 - Koch=Buch 1784 (): 0109
Alter Rezeptname: Die Linzer Dortten
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Eier, Mandeln, Zucker, Mehl, Zitronenschale, Marmelade
Transkription: Man nimb 1/2 lb butter treib in wohl ab
mit 10 Eir Dötter eines nach dem andern
hernach 1/2 lb gestoßene Mandl die abgezogen
sind nim 1/2 lb Zucker 1/2 lb Mell und lemoni
schöller. Rirs guet under ein ander
Streichs finger dickh füll was Eingemachtes
hinein und den anderen taig ...
drauf gestrichen, bestreichs mit ein
Klahr und bach ihn langsamb.
Übersetzung: Man nimmt 28 dag Butter. Treibe sie mit
10 Eidottern - einen nach dem anderen hineingeschlagen -
gut ab. Danach
28 dag geschälte, geriebene Mandeln dazu,
28 dag Zucker,
28 dag Mehl und
Zitronenschale.
Rühre alles gut miteinander ab, streiche es fingerdick
auf, fülle Eingemachtes ein und gib den restlichen
Teig darauf. Bestreiche mit Eiklar und backe langsam.
Anmerkung: -
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