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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0006r
Alter Rezeptname: Vaschierter Kalbskopf
Aktueller Rezeptname: Faschierter Kalbskopf
Zutaten: Kalbskopf, Butter, Zitrone, Obers, Semmel
Transkription: Siede ein Kalbskopf schneide das Fleisch davon ge=
wirflet, gieb in ein Reindl ein Stück Butter laß es
zergehen, das Fleisch hinein dann klein geschnittene
Lemoni Schöllen von einen halben den Saft und pfeffern,
3 Löfferl voll Ram laß gut kochen, gieb in ein Eyr=
speis Schüssel einen Ram laß herum rinnen pfar=
ze Semmel radl überlege den Boden das gekochte
Fleisch darauf, dann bachen. So ist er fertig.
Übersetzung: Einen Kalbskopf kochen, das Fleisch ablösen und würfelig schneiden. In einer Pfanne ein Stück Butter zergehen lassen, das Fleisch, klein geschnittene Zitronenschale, von einer halben Zitrone den Saft, 3 Eßlöffel voll Rahm, Pfeffer zugeben und gut dünsten lassen.
In eine Eierspeisenschüssel (flache Pfanne) Rahm geben, verteilen, den Boden mit gerösteten Semmelscheiben belegen, das Fleisch darauf legen und backen, fertig.
Anmerkung: -
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