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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 144 - Koch=Buch (1. Hälfte 19. J.): 0132r - 0132v
Alter Rezeptname: Ein Gerürte Linzer Torten
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Mandeln, Dotter, Zitrone, Zucker, Mehl, Marmelade
Transkription: Nim 1/2 lb Butter rühr ihn ein 1/4 Stund gut ab, gib 1/2 lb
Mandl 4 Eyerdottern auch von einer Lemoni die Schäller
... geschniden 14 Loth gestossenen Zucker und 1/2 lb
Mehl, rühr es gut untereinander hernach befehe
ein Bret mit Mehl und gib den Teig heraus walke
in groß auß wis das Torenblaterl ist Gib etwas
eingesodenes darauf und mache von dem übrigen
Taig was du willst für eine Form bestreiche es mit
Eyr und bestreuhe in mit Zucker ist fertig
Übersetzung: Nimm 28 dag Butter, rühre ihn eine Viertelstunde gut ab,
28 dag Mandeln,
4 Eidotter,
Schale einer Zitrone klein geschnitten,
24 dag Staubzucker und
28 dag Mehl,
verrühre alles gut miteinander.
Danach bestäube ein Brett mit Mehl, gib den Teig
darauf, walke ihn so groß aus wie die Tortenform ist.
Fülle etwas Eingemachtes darauf und mache mit dem
übrigen Teig was du willst (Gitter). Bestreiche es mit Ei und
bestreue es mit Zucker.
Anmerkung: -
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