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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 150 - Ein bewerhrtes Koch=Buch so von mir Elisabeth M(W)ilnauerin mit möglichen Fleis 1803 beschriben worden (): 0184 Nr. 237
Alter Rezeptname: Eine gute Linzer Dorten zu machen
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Mehl, Butter, Mandeln, Staubzucker, Eier, Zitrone, Zitronat
Transkription: Nimm 1/2 Pfund schönes Mehl, und so vill
Butter, 1/4 abgezogene und fein gestossene Mandl,
ein starker firting Zucker
und 4 hart gesottene Eyer Dötter werden mit den
Mandeln gestossen der Butter wird flaumig abge
trieben die Mandl kommen auch darunter. Hernach nimmt
man 9 Eyer Dötter treibt die flaumig ab, hernach
den Zucker darein. Etwas Lemoni Schöllerl auch den
Saft etwas Zitronat fein geschnitten, hernach wird
das mehl darin gemacht in ein Blatl gegossen schön
langsam gebachen ist recht und gut
Übersetzung: Nimm 28 dag glattes Mehl,
28 dag Butter
14 dag geschälte, geriebene Mandeln,
14 dag Staubzucker.
4 hart gekochte Eidotter werden mit den
Mandeln fein gerieben. Die Butter wird flaumig abge-
trieben, die Mandelmasse dazugeben.
Danach nimmt man 9 Eidotter und rührt sie schaumig
und den Zucker hinein. Dazu etwas Zitronenschalen und
-saft, etwas Zitronat fein geschnitten. Zuletzt kommt das
Mehl dazu. Alles in eine Tortenform füllen und schön
langsam backen, dann ist es recht und gut.
Anmerkung: -
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