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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 553 - Kochbuch der Fanny Binder St. Florian 1844 (1844): 0105 r
Alter Rezeptname: Gerührte Linzer Torten für 10 Personen
Aktueller Rezeptname: Gerührte Linzer Torte für 10 Personen
Zutaten: Butter oder Butterschmalz, Mandeln, Eier, Zitrone, Salz, Zucker, Mehl, Eingemachtes
Transkription: Treib 1/2 Lb Butter oder Schmalz in ein Weidling flaumig ab stoß 4 Loth geschwöllte Mandl fein feucht es mit Eyerklar an gibs in Butter und verrührs, schlag 3 Dötter nach und nach darein, und rührs bis flaumig wird. Gib von 1 Limoni die Schalle darein und den Saft, etwas Salz dan 6 Loth gefahten Zucker und dan mische 1/2 Lb schöns Mehl darein schmiere ein Tortenplatl mit einem Reif besäe es mit Zucker, gib die Hälfte Taig hinein, streich es mit einem Messer auseinander, gib Eingesottenes darauf, dann den übrigen Taig darüber schmire es mit einem Eyer bach es langsam 1 Stund.
Übersetzung: 280 g Butter oder Butterschmalz in einem Weitling flaumig rühren. 70 g geschälte Mandeln fein reiben und in der Butter verrühren. 3 Dotter nach und nach ein- und flaumig rühren. Die Schale einer Zitrone, ihren Saft und etwas Salz zugeben und 105 g Staubzucker. Dann mische 280 g Mehl hinein. Eine Tortenform befetten und mit Zucker bestreuen, die Hälfte des Teiges einfüllen und glatt streichen, Eingemachtes einfüllen, dann den übrigen Teig aufbringen. Mit versprudeltem Ei bestreichen und langsam 1 Stunde backen.
Anmerkung: -
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