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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 553 - Kochbuch der Fanny Binder St. Florian 1844 (1844): 0107r
Alter Rezeptname: Gerührte Linzer Torten
Aktueller Rezeptname: Gerührte Linzer Torte
Zutaten: Butter, Eier (hart gekochte und frische), Zucker, Salz, Zitronenschale, Mehl, Eingemachtes
Transkription: Rühr 1/2 Lb Butter flaumig ab stoße 7 hart gesottene Eyerdötter und verrühre in dem Butter verrühr auch 3 frische Eyer, dann rühr 1/4 Lb gefahten Zucker darin ein wenig Salz und Limonischalle, vermische 1/2 Lb schönes Mehl schmiere ein Platl mit Reif, gieb die Hälfte Taig hinein dann gieb Eingesottenes darauf, mach ein Gatter darüber und bach es in einer mittelmäßigen Hitz aber vorher muss man mit Eyerklar bestreichen und mit Zucker besäen.
Übersetzung: 280 g Butter flaumig abtreiben. 7 hart gekochte Eidotter fein zerstoßen und einrühren, auch 3 frische Eier. Dann 140 g Staubzucker einrühren, ein wenig Salz und Zitronenschale. 280 g Mehl unterheben. Eine Tortenform befetten, die Hälfte des Teiges einfüllen, Eingemachtes darauf streichen und ein Gitter drüber machen. Mit Eiklar bestreichen und mit Zucker bestreuen und bei mittelmäßiger Hitze backen.
Anmerkung: -
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