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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 557 - Kochbuch (ca. 1850 - ca. 1940): 032v
Alter Rezeptname: Linzer Torte
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Eier, Zucker, Zimt, Mehl, Eingesottenes
Transkription: Gib 3/4 LB Butter in einen Weidling, treibe ihn sehr gut ab, gib 9 Eyrdötter
einen nach den andern hinein, dazu 1/2 LB gefähten Zucker, 2 Loth Zimmt, rühre es
eine ganze Stunde, gib 3/4 LB Mundmehl darein, rühre es untereinander, bestreiche
ein Tortenblatl sammt Reif mit Butter, gib die Hälfte Taig darein, dan Eingesotte=
nes, dann den anderen Taig, bache es langsam, und mache ein Eis darüber.
Übersetzung: Treibe 420 g Butter in einem Weitling sehr gut ab, rühre 9 Eidotter einzeln darunter, dazu 280 g Staubzucker und 35 g Zimt, eine ganze Stunde rühren. Dann 420 g Mehl einrühren. Eine Tortenform mit Reifen einfetten, die Hälfte des Teiges einfüllen, mit Eingesottenem bestreichen, die andere Hälfte des Teiges darüber streichen und langsam backen. Ein Eis darüber machen.
Anmerkung: Eis: Zuckerglasur
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