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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 557 - Kochbuch (ca. 1850 - ca. 1940): 034r - 034v
Alter Rezeptname: Linzer Torte ohne Eier
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte ohne Eier
Zutaten: Butter, Zucker, Mandeln, Zitrone, Mehl, Marmelade, evtl. Schokolade
Transkription: Gib in einen Weidling ein halbes Pfund Butter, treibe ihn mit sechs
Loth fein gestoßenen und gesiebten Zucker, eine halbe Stunde gut ab, gib
vier Loth Mandeln dazu, sie müssen geschwellt / die braune Schale weg: / fein gestoßen
werden; gib sie dann hinein, reibe nur wenig Limonenschalen dazu, menge
es durcheinander, gib dann 19 Loth schönes Mehl hinein und menge es darunter.
Gib die Hälfte Teig auf ein Tortenblattel, fülle sie dann mit Eingesottenen
und gib den übriggebliebenen in eine Straubenspritze, und gib es schlangen
förmig darüber, verstreiche es an den Seiten mit ein wenig Taig. Will
man sie braun haben, so menge eine Schokolade darunter, stelle sie dann
ins Rohr zum Backen, und bestreue sie dann mit Zucker.
Übersetzung: Gib in einen Weitling 280 g Butter und treibe ihn mit 105 g Staubzucker eine halbe Stunde gut ab. Gib 70 g geschälte, geriebene Mandeln und etwas abgeriebene Zitronenschale dazu und verrühre. Dann gib 330 g Mehl hinein und menge es darunter.
Gib die Hälfte des Teiges auf ein Tortenblatt, fülle sie mit Eingesottenem, fülle den restlichen Teig in eine Straubenspritze und bringe ihn schlangenförmig auf. Verstreiche die Torte an den Seiten mit etwas Teig. Will man die Torte braun haben, so menge man Schokolade darunter. Stelle die Torte dann zum Backen ins Rohr und bestreue sie fertig mit Zucker.
Anmerkung: -
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