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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 557 - Kochbuch (ca. 1850 - ca. 1940): 036v
Alter Rezeptname: Linzer Tortleten
Aktueller Rezeptname: Linzer Torteletten
Zutaten: Mehl, Butter, Zucker, Mandeln, Eier, Zimt, Zitrone, Marmelade
Transkription: Gib auf ein Nudelbret 8 Loth Mehl, 8 Loth Butter
darein, dann gib 8 Loth fein gesiebten Zucker, 8 Loth roh gerie=
bene Mandl 3 hart gesottene durchgerirte Eyer Dötter, und
2 rohe Eyer Dötter, etwas Zimmt und Limonischalen darein,
mache den Taig schnell in einen kalten Ort an, walge ihn
gut messerrücken dick aus, gib Eingesottenes drauf, und
mache von Taig ein Gitter darüber, bestreiche sie mit Eyer
und bache sie auf ein mit Mehl bestaubtes Blech schön im Rohr.
Übersetzung: Gib auf ein Nudelbrett 140 g Mehl, 140 g Butter, 140 g Staubzucker, 140 g ungeschälte, geriebene Mandeln, 3 hart gekochte, zerdrückte Eidotter und 2 rohe Dotter, etwas Zimt und Zitronenschale und mache den Teig an einem kühlen Ort rasch an. Walke ihn gut messerrückendick aus, (stich Tortletten aus), gib Eingesottenes darauf und mache ein Teiggitter darauf. Bestreiche die Tortletten mit versprudeltem Ei und backe sie auf einem mit Mehl bestreuten Blech im Rohr.
Anmerkung: -
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