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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 158 - Kochbuch Leopoldine Lachinger (1. Hälfte 19. Jh.): 0067r
Alter Rezeptname: Besonders feine Linzertorte
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Zucker, Mandeln, Eier, Mehl, Vanille, Zitrone, Marmelade
Transkription: Treibe 12 Lth frische Butter sehr fein ab, dann Löffel
weis 18 Lth gefähten Zucker u 5 Lth geschwällte Mandeln
welche mit 6 Lth Zucker gestoßen werden dazu. 14 Dotter
einen nach den andern das Ganze 1 Stunde rühren. Dann
zuletzt 12 Lth feines Mehl, ... Vaniglie ... Lemonie
schalen u von 4 Klar festen Schnee. In 3 Blättern backen
... in Model, kalt füllen u zusammensetzen.
Übersetzung: 21 dag Butter flaumig rühren,
43 dag Zucker und
9 dag geschwellte, geschälte und geriebene Mandeln löffelweise einrühren.
14 Dotter einzeln einmengen und alles gut abtreiben.
21 dag Mehl,
Vanille und Zitronenschalen
Schnee von 4 Eiklar unterheben.
In drei Blättern backen , kalt füllen und zusammensetzen.
Anmerkung: Torte in drei Teigblättern
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