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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0006v - 0007r
Alter Rezeptname: Das gedünste Kraut.
Aktueller Rezeptname: Gedünstetes Weißkraut
Zutaten: Weißkraut, Speck, Essig
Transkription: Man löse das Haupt auseinander die Stingel davon,
und zusammen gerollt und klein geschnitten abge=
brannt und salzen, alsdann schneide einen Spek
blattlicht laß ihn zergehen, dann ein Brösl Zuker
dann ein wenig Essig und das Kraut hinein gethan
gut dünsten, dann ist es fertig.
Übersetzung: Die Krautblätter vom Kopf ablösen und die dicken Stängel herausschneiden.
Die Blätter zusammenrollen und nudelig schneiden, mit kochendem Wasser übergießen (abbrennen), abseihen und salzen. Speck klein schneiden, glasig braten, etwas Zucker mitrösten und mit Essig ablöschen. Das Kraut zugeben und gut dünsten, dann ist es fertig.
Anmerkung: -
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