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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 216 - Kochbuch [der Therese Wagner] (19. Jh.): 0027v Nr. 141
Alter Rezeptname: Gerihrte Linzertorte
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Zitrone, Zucker, Mehl, Marmelade
Transkription: Man treibt 1/2 Butter flaumig ab, dann gibt man 6 Loth auf
einer Limoni abgeribenen und gesibten Zucker, dann 20
Loth Mehl mitsammen gut abgedrückt, nicht ganz die Helfte
auf ein Blatel gedrückt, dann Eingesottenes dann den übri
gen Taig mit der Spritze daraufgedrückt um den
Reif aber gibt man ein Papir damit sich die Torte
nicht so leicht brent und das Eingesottene wird gar auf
die Seite gestrichen, oben aber streicht man sie mit
Eyerklar an und bakt sie langsam.
Übersetzung: Man treibt 28 dag Butter flaumig ab und
drückt sie mit 10,5 dag, auf einer Zitrone aberiebenem
und gesiebtem Zucker* und
35 dag Mehl gut ab.
Nicht ganz die Hälfte wird in eine Tortenform gefüllt, mit
Eingesottenem bestrichen und der übrige Teig mit einer Spritze
aufgedrückt. Das Eingesottene wird auch auf den Rand
gestrichen! Oben aber bestreicht man die Torte mit
Eiklar und bäckt sie langsam.
Anmerkung: -
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