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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 359 - Koch-Buch. Worinnen die Niedlichkeit der kostbahresten Tortten Kräpfeln, Koch, Sulzen und anderer delicatessen, wie nicht minder einige zur Würthschafft gehörige Anmerckungen zusamen getragen worden zum Gebrauch der Jungfrau Josepha Fetzerin Anno 1764 in Neustadt, Grätz 1766 (): 0016r
Alter Rezeptname: Linsertorten
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Eier, Zucker, Mandeln, Zitronat, Neugewürz, Muskatblüte, Zimt, Nelken, Eis
Transkription: Nim in einen Weidling 1/2 lb Butter 10 Dötter
Treibe es flaumig ab, 1/2 lb Zucker dieß eine halbe
stunde abgetrieben, dan 1/4 lb geschwellte ge-
schnitene Mandeln 5 Lth Citronat, Neugewirz,
Muskablüh Zimmt, Nelken dan den Schneewind,
recht leicht darunter gewäht und 2 Stund gebacken
mit Eis bestreichen.
Übersetzung: Treibe in einem Weitling 28 dag Butter mit
10 Dottern flaumig ab, füge
28 dag Zucker zu und rühre noch einmal eine halbe Stunde.
Dann 14 dag geschwellte, geschälte, geschnittene Mandeln dazu,
8,5 dag Zitronat
Neugewürz (Piment), Muskatblüte, Zimt, Nelken einrühren.
Den Schnee der 10 Eier leicht unterheben,
2 Stunden (bei geringer Hitze allerdings! 160°) backen.
Mit Eis bestreichen.
Anmerkung: Eis: 20 dag Staubzucker mit soviel Zitronensaft verrühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht, die dünn aufgestrichen wird
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