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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 510 - Kochbuch (19. Jh.): 0121r
Alter Rezeptname: Linsen Torten
Aktueller Rezeptname: Linzer Torte
Zutaten: Butter, Eier, Mandeln, Zucker, Mehl, Orange, Nelken, Neugewürz, Marmelade, Eis
Transkription: Treibe ein halb Pfund Butter flaumig
ab, gieb vier Tötter darunter, hernach
ein halb Pfund feingeschnittene unge-
schällte Mandeln, ein halb Pfund Zucker
ein halb Pfund Mehl Pomeranschenschäl-
ler und Saft, gewürznälken und Neu-
gewürz, mach davon auf dem Brett
einen Taig, walke ihn schön aus daß
er noch stark fingerdick hoch bleibt
dan streiche Eingesottenes darauf,
mache von den nehmlichen Taig ein
Gütter darüber, backe sie in Ofen,
sie muß aber sehr langsam austro-
knen, dan ziere sie mit einen Eis
Übersetzung: Treibe 280 g Butter flaumig ab.
Rühre 4 Eidotter darunter, danach
280 g geriebenen, ungeschälte Mandeln,
280 g Zucker, 280 g Mehl,
Orangenschale und Saft, Gewürznelken,
Neugewürz. Einen Teig kneten,
fingerdick auswalken, Eingesottenes aufstreichen,
vom restlichen Teig ein Gitter darüberlegen,
langsam und kühl backen, mit Eis verzieren.
Anmerkung: Zitroneneis: 20 dag Staubzucker mit soviel Zitronensaft verrühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht, die beliebig dick aufgestrichen wird. Trocknen lassen
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