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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0007v
Alter Rezeptname: Saurampfer Sooss
Aktueller Rezeptname: Sauerampfersoße
Zutaten: Sauerampfer, Suppe, Butter
Transkription: Nim auf 5 Personen ein gute Handvoll Sau=
rampfer wasch sauber aus gieb in ein Reindl
ein Stück Butter laß ihn heiß werden, dann
thue die Blatl hinein rühre es gut um, und
laß es gut dünsten, dann mache ein dun=
kelbraune Einbrenn, dann spridle es mit einer
Rindsuppe gut ab, gieße es darüber thue einen
zucker daein daß süß und etwas anseilicht (?) wird. fertig.
Übersetzung: Für 5 Personen nimmt man eine gute Handvoll Sauerampfer und wäscht ihn sauber.
In einem Reindl ein Stück Butter heiß werden lassen, die Blätter zugeben und dünsten lassen (Anm.: dauert nur ein paar Minuten). Dann macht man eine dunkle Einbrenn, sprudelt sie mit Rindsuppe gut ab, gießt alles über den Sauerampfer und würzt mit etwas Zucker, dass die Soße süß-sauer schmeckt. Fertig.
Anmerkung: -
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