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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0008r
Alter Rezeptname: Gefühlte Eyer
Aktueller Rezeptname: Gefüllte Eier
Zutaten: Eier, Schlagobers, Bratfisch
Transkription: Man siedet 3 Eyer hart dann läßt man die Töder
heraus thut es in ein Schüssel und rührt es ab, laßt
eine Butter zergehen und thut ihn auf die Töder,
rührt es ab dann schlagt man ein Eyer hinein,
ein Löffelvoll Ram, würkt 4 kleine Bratfischl klein,
gieb es darunter, salz es und rühre es gut ab
dan giebt man einen Ram in ein Reindl
thut in die halben Eyer die Fühl hinein und läßts
bachen.
Übersetzung: Man kocht 3 Eier hart, habiert sie, löst die Dotter heraus, gibt diese in eine Schüssel und zerrührt sie. Butter schmelzen, über die Dottermasse gießen und abrühren. Ein (rohes) Ei zugeben, einen Eßlöffel voll Rahm und 4 kleine, zerdrückte Bratfischl. Salzen und gut vermengen. Rahm in ein Reindl geben, die halbierten Eier mit der Masse füllen, in den Rahm setzen und backen lassen.
Anmerkung: -
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