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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0009r
Alter Rezeptname: Gebachener Kohl
Aktueller Rezeptname: Gebackener Kohl
Zutaten: Kohl, Eier, Knoblauch, Rindsuppe, Safran
Transkription: Nim einen schönen Kohl schneide ihn zu Stükl, wa"
sche ihn gut aus, und siede in in Salzwasser schön
weich ab, seige ihn gut ab, daß das Wasser weg"
kommt, schlage Eyr ab, salz sie, walg (?) den Kohl da"
rein, und in heißen Schmalz gieb in ein Reindl
Fetten laße es heiß werden, 2 Zeherl Knobloch schneide
klein, und gib zu der Fetten, auch ein gar Löfel"
Mehl daran, und ein gute Rindsupe dazu, lege in
den Kohl ein wenig Safran hinein, und gewürz
laß in eine Weile aufdunsten gieb die Stücklen schön
zierlich in ein Schüssel und die Sooß darüber.
Übersetzung: Schneide einen schönen Kohl in Stücke, wasche ihn und koche ihn in Salzwasser schön weich, seihe ihn ab, schütte das Kochwasser weg. Schlage ein paar Eier ab, salze sie. Tauche den Kohl ein und backe ihn in heißem Schmalz heraus. Gib in ein Reindl Fett, lasse es heiß werden, schneide 2 Knoblauchzehen klein und gib sie ins Fett, auch ein paar Löffel Mehl. Gieße mit Rindsuppe auf, würze mit Safran und Pfeffer, lege die Kohlstücke ein und lasse eine Weile dünsten. Dann serviere den Kohl in einer Schüssel, mit der Soße übergossen.
Anmerkung: -
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