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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0010r
Alter Rezeptname: Bratl Koch
Aktueller Rezeptname: Bratenauflauf
Zutaten: Kalbfleisch, Milch, Semmel, Eier, Obers, Butter
Transkription: Man nehme ein gebrathenes Kalbfleisch hak es sehr
klein und in Milch gewaigte Semmel auch dazu, treibe
einen frischen Butter ab, .....Eyer so viel als
der Butter beträgt, wie auch soviel Ram schmiere
ein Rein mit kalten Butter das Brät hinein und
bachen giebs mit der Rein auf die Tafel. So ists fertig.
Übersetzung: Gebratenes Kalbfleisch sehr fein hacken und mit in Milch eingeweichten Semmeln vermengen. Rühre frische Butter schaumig, nimm (gewichtsmäßig) so viele Eier, wie die Butter wiegt, genausoviel Rahm (Obers) dazu. Befette eine Form mit kalter Butter, fülle das Brät ein und backe es. Serviere in der Form, fertig.
Anmerkung: -
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