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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 118
Vollst. Inhverz. - Koch Püech Regina Hoffmayrin gehorig. 1646. Edler vnd Vester insonders 1669 J[ahr] (1646 - 1670): 0038v - 0039r
Alter Rezeptname: Ein guetten dortten zumachen
Aktueller Rezeptname: Gute Torte
Zutaten: Mandeln, Rosenwasser, Mehl, Butter, Zucker, Zimt
Transkription: Nimb ein halbes Mandl stoß sie mit rossen wasser auf daß alles khlain ist nimb alß dann ein wenig Mehl alß ein 1/2 Vierting Putter treib die Mandl und den Putter gar woll ab, durch ein ander zuckhers gar woll, nimb 4 loth gestossen zimet rürs auch darunter zu disen Mandl dortten mach ein ... Hausl von Oblat, hat aber khein Oblat so mach ein hausl Von taig bach sie alßdann und wannß schen gebachen sein so wirdt sie gar schön. Wan aines aber strauben will geben, sie werden gar köstlich guatt.
Übersetzung: Nimm 70 g Mandeln und stoße sie mit Rosenwasser klein. Nimm ein wenig Mehl, auch 70 g Butter. Treibe Mandeln und Butter gut ab. Zuckere gut, arbeite 70 g gestossenen Zimt unter.... Backen, es wird schön! Will man jedoch Strauben haben, werden auch diese köstlich gut.
Anmerkung: aus dieser Masse kann man Torte oder Strauben backen; die Tortenform wird aus Oblaten oder einem einfachen Teig gebildet
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