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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 118
Vollst. Inhverz. - Koch Püech Regina Hoffmayrin gehorig. 1646. Edler vnd Vester insonders 1669 J[ahr] (1646 - 1670): 0039r
Alter Rezeptname: Ein khöstlicher Mandldordten
Aktueller Rezeptname: Köstliche Mandeltorte
Zutaten: Mandeln, Rosenwasser, Butter, Zucker, Eier, Zimtwasser
Transkription: Nimb 1 lb Mandl und stoß mit Rossenwasser als daß gar schön sindt, nimb alßdan 5 Stängl Putter, stoß aines nach dem andern darein woll ab zuckhers nach deinem gedunkhen, schlage 6 Eyr Clar darein stoß woll ab unter ein ander, danach geuß ein Eyrschalle voll Zimet wasser darein, sez ain Hauß von ainem taig auf geuß darein, streiche schön glatt nider und Nimb ayr Clar und zimet wasser, schlags ab, streichs oben mit Zuckher und pachs, gib ihm oben mehr glut, als ist es ferdig
Übersetzung: Nimm 560 g Mandeln und stoße sie mit Rosenwasser klein. Nimm 5 Stangen Butter und knete sie nacheinander unter die Mandeln. Zuckere nach Belieben. Schlage 6 Eiklar darein und verarbeite das miteinander, gieße eine Eierschale voll Zimtwasser dazu. Bereite eine Backform aus Teig, gieße die Masse hinein, streiche sie schön glatt. Mische Eiklar, Zimtwasser und Zucker und bestreiche die Torte damit und backe sie, gib oben mehr Glut, so ist sie fertig.
Anmerkung: Die Backform wird offensichtlich aus einem billigen Teig angefertigt
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