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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0014v
Alter Rezeptname: Das gefäumte und gebachene Lemoni Koch
Aktueller Rezeptname: Zitronenauflauf
Zutaten: Mehl, Eier, Zitronen, Obers
Transkription: Erstlich gieb in ein Reindl 2 gute Löffelvoll Mehl
2 Eyr Tötter darein, auch von einen Lemoni
den abgeriebenen Zuker, wie auch ein Seitl
Obers rühre es bis es dik wird, laß es ausküh"
len, kann klopfe von 3 Eyr die Klar zu einen
festen Schnee, rühre das ausgekühlte gut ab, das
solches recht fein wird, von einen Lemoni den
Saft, und noch zukern wenn es nöthig ist,
hernach darunter verrührt, schmire ein Schüs"
sel mit Butter gieb das gerührte darein,
und so gebachen ist es recht.
Übersetzung: Flaumiger Zitronenauflauf
Zuerst gieb in ein Reindl 2 Eßlöffelvoll Mehl, 2 Eidotter, mit Zucker abgeriebene Zitronenschale und ein Seidel (0,35 l) Schlagobers. Das (über Dampf) verrühren, bis es dick wird und auskühlen lassen. Die Klar von 3 Eiern zu Schnee schlagen und unterheben. Den Saft einer Zitrone und wenn nötig noch Zucker zugeben. Eine Schüssel mit Butter ausstreichen, die Masse einfüllen und backen.
Anmerkung: -
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