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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0016r
Alter Rezeptname: Die Mandel Nokel
Aktueller Rezeptname: Mandelnockerl
Zutaten: Mandeln, Butter, Eier, Rahm, Obers
Transkription: Nihm eine Handvoll geschwölte und gleich gestossene
Mandel, treibe einen halben Vierting Buter recht
pflaumig ab, die Mandel darein, rühre 3 ganze Eyr
2 Löffelvoll Ram dazu, salzen wenn man will,
auch kann Zuker dazu genohmen werden, mache
es mit einer Handvoll Mehl suptil an, setze in
einer Rein Obers auf gieb ein Brökl Zuker darein,
laß es sieden, schlage die Nokl darein, gieb unten
und oben Glut; so ist es recht.
Übersetzung: Nimm eine Handvoll geschälte, geriebene Mandeln. Treibe 70 g Butter recht flaumig ab, füge die Mandeln zu. Rühre 3 ganze Eier und 2 Eßlöffel Obers dazu, ein wenig salzen und nach Belieben zuckern. Mit einer Handvoll Mehl daraus einen formbaren Teig abmachen.
In einem Reindl Obers mit etwas Zucker aufkochen, Nockerl einlegen und im Rohr bei gleichmäßiger Hitze backen.
Anmerkung: -
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