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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0018r - 0018v
Alter Rezeptname: Brand Strauben
Aktueller Rezeptname: Brandstrauben
Zutaten: Mehl, Milch, Schmalz, Eier
Transkription: Man nehme ein halb Pfund Mund Mehl thue es in
ein Rein setze es auf die Glut, rühre es immer daß
es nicht brökelt wird, hernach nehme ein halb Milch
1/2 Vierting Schmalz hinein, und laß es sieden, dann
schütt es auf das gelintte Mehl, rühre es schön glatt
ab, nehme 10 Eyr, aber zuvor thue es in warmes
Wasser und 2 Dötter eins nach den andern sal=
ze den Taig, laß ein Schmalz heiß werden tunge
das Holz in das Schmalz ein, dann fühle einen
Theil einspritzen in das Schmalz, schen langsam
braun bachen, dann zukern, dann ists fertig.
Übersetzung: Man nehme 280 g Mehl und erhitze es trocken in einer Pfanne. Inzwischen 0,7 l Milch mit 70 g Schmalz aufkochen und über das gelindete Mehl gießen und glatt verrühren.
10 Eier im warmen Wasser vorwärmen und einzeln mit dem Teig verrühren, ebenso 2 Dotter. Etwas salzen. Lass Schmalz heiß werden, tauche das Holz hinein, dann in den Teig und backe die Strauben im Schmalz schön braun. Zuckern und servieren.
Anmerkung: -
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