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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0019v - 0020r
Alter Rezeptname: Waffen Krapfen
Aktueller Rezeptname: Waffelkrapfen
Zutaten: Mehl, Schmalz, Zucker, Eier, Rahm
Transkription: Mann nimt 6 Loth schönes Mehl 4 Loth frisches Schmalz,
das breselt man gut mit den Mehl ab, dan nimt
man gut 4 Loth gestossenen Zuker, schlägt man
4 Eyr hinein 4 Löffel Ram, rührt es gut ab dann
nimt man das gehörige Eisen läßt es recht heiß wer=
den, schmirt es wenns wieder heiß ist, thut allezeit
einen Löffelvoll Taig in das Eisen, drükt es zusa=
men, hält es über das Feuer, und läßt es schön
lichtbraun bachen, in einer jeden Seite, dann
nimmt mans von den Eisen auf ein rundes Holz, daß
es holl wird, und auf ein Schüssel.
Übersetzung: Man nimmt 105 g Mehl, 70 g frisches Schmalz und verbröselt beides miteinander. Dann verrührt man 70 g Zucker mit 4 Eiern und 4 Eßl. Obers und vermengt alles mit der Mehlmasse. Das Waffeleisen erhitzen, befetten und jeweils mit einem Löffelvoll Teig füllen und auf jeder Seite hellbraun backen. Vom Eisen lösen und über ein rundes Holz legen, damit es sich einrollt.
Anmerkung: -
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