|
| |
Rezeptdetails
|
|
| |
Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0020v
Alter Rezeptname: Rohr Krapfen
Aktueller Rezeptname: Rohrkrapfen
Zutaten: Mehl, Butter, Eier, Rahm, Zucker, Zimt
Transkription: Man nimt ein halb Pfund Mund Mehl und 11/2 Vierting
Butter, bresle es schön ab, salz es ein wenig schlag
2 Eyr und ein Dotter und etwelche Eßlöffelvoll
Ram darein, wirke es schön glatt ab, walke ihn aus
schlag ihn ein par mahl zusammen, dann walke
ihn gut messerrüken dik aus, schneide so
grosse Fleken aus wie das Rohr ist, und mit
Eyrklar zusambüken, und in das heisse Schmalz
und mit ein Löfl aufschütten schön braun bachen,
dann Zuker und Zimmet, dann giebs zur Tafel
Übersetzung: Man bröselt 280 g Mehl mit 210 g Butter schön ab und vermengt es mit etwas Salz, 2 ganzen Eiern, einem Dotter und einigen Eßlöffelvoll Obers. Gut verkneten, auswalken und ein paarmal zusammenschlagen. Zuletzt messerrückendick auswalken, Flecken ausschneiden so groß wie das Rohr, das Rohr damit umwickeln und mit Eiklar zusammenkleben und im heißen Schmalz schön braun herausbacken. Mit Zucker und Zimt bestreuen und zur Tafel geben.
Anmerkung: -
|
|
