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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 022v -0023r
Alter Rezeptname: Ein geschwinder Kersch Kuchen
Aktueller Rezeptname: Geschwinder Kirschenkuchen
Zutaten: Eier, Semmelbrösel, Zucker, Mandeln, Kirschen
Transkription: Man nimmt eine Schüssel schlagt 2 ganze Eyr
hinein, und rührt selbe mit etwas Semelbresl
auf, wens gut verrührt ist, schlagt man wieder
ein Eyr hinein und etwas Semelbresl zwey
Loth Mandl werden geschölt und fein gestossen
und darunter gerührt bis 5 Eyr verrührt
sind und 5 Loth Semelbresl, soviel Eyr soviel
Loth Semelbresl wenn alles verrührt ist, so
nimt man recht fein geschnittene Lemonischöllen
2 Loth Zuker müssen anfangs schon unter die
Eyr gerührt werden man muß auch nicht ver=
gessen das man sich den Model schmiert, und
von die Bresl welche man gewägt hat nihmt man
soviel davon als man zu dem Model besträhen
braucht dann bald man in hinein füllen kann dann wirst die
Kerschen hinein thun und dan geschwind in Ofen setzen
sonst sinken die Kerschen zum Boden, wenn er ge"
bachen ist läßt man ihn auskühlen.
Übersetzung: Man schlägt in eine Schüssel 2 ganze Eier und verrührt sie mit etwas Semmelbröseln. Wenn es gut verrührt ist, schlägt man wieder ein Ei hinein und gibt wieder Brösel dazu.
Das wiederholt man, bis 5 Eier und 80 g Brösel verbraucht sind. 35 g Mandeln schälen und reiben und zugeben, ebenso fein geschnittene Zitronenschale und 35 g Zucker.
Eine Backform einfetten und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen, die Kirschen aufstreuen und rasch in den Ofen schieben, sonst sinken die Kirschen zu Boden.
Backen und auskühlen lassen.
Anmerkung: -
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