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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 544 - Kochbuch für Juliana Stöckl (1896): 0034
Alter Rezeptname: Linzer Torte schwarze
Aktueller Rezeptname: Schwarze Linzer Torte
Zutaten: Butter, Butterschmalz, Eier, Mandeln, Zucker, Mehl, Brotbrösel, Schokolade, Zimt, Nelken, Zitrone, Fülle, Eis
Transkription: 1/4 LB Butter abtreiben, auch 1/4 LB Rindschmalz, 6 Dötter nach u nach verrühren
1/2 lB roh geschnittene Mandeln 1/4 LB Zucker, 1/2 LB Mehl, 1 Handvoll schwarze Brotbrösl,
1 Zeltl chocolade, Zimmt, Nelken, Limonieschalen, zuletzt 3 Klar Schnee et-
was vermischt in 1/2 LB Blattl geben, füllen, backen u. dann beeisen.
Übersetzung: 140 g Butter und 140 g Butterschmalz abtreiben. 6 Dotter nach und nach einrühren.
Dazu 280 g roh geschnittene Mandeln, 140 g Zucker, 280 g Mehl, 1 Handvoll schwarze Brotbrösel, 1 Zeltl Schokolade [= 35 g laut Krünitz, vermutl. geschmolzen], Zimt, Nelken, Zitronenschalen, zuletzt den Schnee von 3 Eiklar unterheben. In eine Tortenform geben, füllen, backen und mit einem Eis bestreichen.
Anmerkung: Eis = Zitronenglasur
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