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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0024v
Alter Rezeptname: Brand Schnitten
Aktueller Rezeptname: Brandschnitten
Zutaten: Mehl, Milch, Eier, Semmeln, Schmalz
Transkription: Man nimt ein halb Masel Mehl in eine Schüssel et=
was salzen, dann 3 Seitl gute Milch in ein Pfandl,
ein Eyr groß Schmalz hinein, und wenns siedet
auf das Mehl schütten und recht gut abrühren dann
thut man 6 Eyr in ein heißes Wasser legen
schlagt eines nach dem anderen hinein wenn alle
gut verrührt sind, so schneit man Semelradl und
tungts in den Taig hinein, und in das heiße Schmalz
und läßts schön langsam ausbachen.
Übersetzung: In eine Schüssel 0,5 l Mehl geben und salzen. In einer Pfanne gut einen Liter Milch mit einem eigroßen Stück Schmalz erhitzen. Wenn alles kocht, auf das Mehl schütten und gut verrühren. 6 im warmen Wasser vorgewärmte Eier nacheinander einschlagen und einzeln gut verrühren. Semmelradeln schneiden und in diesen Teig tauchen und langsam in Fett herausbacken.
Anmerkung: -
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