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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0025r - 0025v
Alter Rezeptname: Eingemachtes Händl
Aktueller Rezeptname: Eingemachtes Huhn
Zutaten: Huhn, Karfiol, Kohlrabi, Zitronenschale, Rindsuppe, Safran, Muskatblüte
Transkription: Man thut das gebutzte Händl, zerschneiden wie mans
will, laß in ein Reindl nimm Butter heiß werden
das ehevor einsalzen das Hendl hinein ein Köpfel
Karfiol butzen und darein, oder Kollrabih und
klein geschnittene Lemoni Schöllen, laß recht gut
dünsten dann macht man mit Butter eine Einbren
Übersetzung: Das geputzte Huhn zerkleinern, wie man will und salzen. In einem Reindl Butter erhitzen und die Hühnerstücke einlegen. Dazu kommen: ein Kopf geputzter Karfiol oder Kohlrabi und klein geschnittene Zitronenschale. Gut dünsten lassen. Eine helle Einmach aus Butter und Mehl bereiten, mit kochender Rindsuppe aufgießen, mit Safran und Muskatblüte würzen, mit dem Gedünsteten mischen und aufkochen, fertig.
Anmerkung: -
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