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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 120
Vollst. Inhverz. - Kochbuch (um 1700): 0057v - 0058r
Alter Rezeptname: Gewierzt Dorten zumachen
Aktueller Rezeptname: Gewürztorte
Zutaten: Mandeln, Quitten, Zitronat, Ribiselmarmelade, Muskatblüte, Ingwer, Zitronen, Butter, Zucker, Mehl, Eier, Oblaten, weiße Glasur
Transkription: Nimb ein lb Mandl schells und hackhs klain.
Nimb ein Viertung eingemachte Kütten auch ein
halb Viertung eingemachte zitrony ein halb
Viertung eingemachte Ribisl ein loth muscat=
blie, halb loth Inber, von zway lemony die
schöllen und den Safft, rürs alles wohl ab,
nimb ein lb Butter treib ihn wohl ab, wan
er abgetriben ist, so rühr dieses alles da=
runter, nimb ein lb Zuckher ein halb lb Mehl
rühre es auch darunter, schlag .4. ganze Eir
darunter und .6. Dötter, nimb ein schüssl
und stirze es umb, überlegs mit oblat,
streich den Taig darauf, hernach bache ihn
in einen bachofen ganz küell, mach ein weisses
Eiß darauf es ist fertig.
Übersetzung: 280 g Mandeln schälen und klein hacken. 140 g eingemachte Quitten, 70 g Zitronat, 70 g Ribiselmarmelade, 17,5 g Muskatblüte, 8 g Ingwer, Saft und Schale von 2 Zitronen miteinander verrühren. - 560 g Butter abtreiben und die Fruchtmasse untermischen. 560 g Zucker, 280 g Mehl untermengen. 4 ganze Eier und 6 Dotter unterrühren. Eine Schüssel oder eine Tortenform mit Oblaten auslegen, den Teig einfüllen und im Backofen kühl backen. Mit weißem Eis überziehen.
Anmerkung: Hochwertiges, gewürztes und saftiges Backwerk
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