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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0027r
Alter Rezeptname: Ribisel Kuchen
Aktueller Rezeptname: Ribiselkuchen
Zutaten: Eier, Zucker, Zitronenschale, Semmelbrösel, Ribisel
Transkription: Klopfe die Klar von 3 Eyr zu Schne gieb es in ein
Weidling schlage 1 Eyr Dötter dazu einen Vierting
fein gestossenen Zuker und rühre es gut mit ei"
nen grossen Kochlöffel ab so lange bis er dük wird,
dann gieb von einen halben Lemonie die Schöllen klein
geschnitten, und 8 Loth feine Semelbresl dazu,
mische es gut untereinander, aber nicht mehr
rühren, gieb einen Vierting gezupfte Ribisel da"
runter, schmire ein Tortenblatl mit Butter
samt Reif, schütte das abgetriebne hinein streihe
noch Ribisel noch auf die Höh und bache sie lang"
sam, du den Raif weg und gibs auf einer
Schüssel zur Tafel.
Übersetzung: Schlage 3 Eiklar zu Schnee und füge 1 Eidotter und 140 g Staubzucker bei und rühre mit einem großen Kochlöffel so lange, bis es dickschaumig ist. Dann die klein geschnittene Schale einer halben Zitrone und 140 g feine Semmelbrösel sanft unterheben, ebenso 140 g abgezupfte Ribisel. Eine Tortenform befetten, das Abgetriebene hineinschütten, mit Ribiseln bestreuen und langsam backen. Den Tortenreifen entfernen und auf einer Schüssel zur Tafel geben.
Anmerkung: -
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