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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0028v
Alter Rezeptname: Sardelln Fleisch
Aktueller Rezeptname: Sardellenfleisch
Zutaten: Fleisch, Obers, Essig, Sardellen
Transkription: Man nimt ein großes Stück rohes Fleisch salze es ein
wenig dann brät mans auf den Rost, wens schön braun
ist, thut mans herunter, gieb in ein Rein etwas
Ram und ein wenig Essig und legt das gebrattene
Fleisch hinein, und laß es aufsieden, dann nimt man
ein Stük Butter und mit Mehl abknötten hinein gethan
aber zuvor klein zusammen gewiegte Sardeln hinein gethan,
laß gut kochen.
Übersetzung: Man nimmt ein großes Stück rohes Fleisch, salzt es und brät es auf dem Rost [oder in der Pfanne rundherum anbraten]. Wenn es schön braun ist, wird es in ein Reindl mit Obers, wenig Essig und klein gewiegten Sardellen gelegt und aufgekocht. Die Soße wird mit einer Butter-Mehl-Kugel sämig gemacht, alles gut dünsten.
Anmerkung: -
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