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Rezeptdetails
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Aus: LMO MS 212
Vollst. Inhverz. - Kochbuch Barbara Danner gehörig (1822): 0029r - 0029v
Alter Rezeptname: Leber Koch
Aktueller Rezeptname: Leberpastete
Zutaten: Kalbsleber, Eier, Milch, Butter
Transkription: Nim ein Vierting Kalbleber hake es sehr klein nihm
in ein Höfen 2 ganze Eyr ein Seitl Milch ein zer=
laßenen butter, spritle es samt der Leber gut ab,
salze, schmire ein Reindl mit Butter güß hinein
oben und unten Glut, und laß bachen.
Übersetzung: 140 g Kalbsleber sehr klein hacken (heute: faschieren). In einem Topf 2 ganze Eier,
0,35 l Milch, etwas zerlassene Butter und die Leber miteinander versprudeln und salzen. Ein Reindl mit Butter ausfetten, die Masse hineingießen und bei Ober- und Unterhitze backen.
Anmerkung: -
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